姜可以放在冰箱里保存，但需要根据姜的状态、保存方式等判断是否适宜。保存不当，姜可能变质。若因食用变质姜导致身体不适，应前往消化内科就诊。
干燥且表皮完整的姜，能有效抵御细菌和水分侵入。若将其放入冰箱保存，因冰箱内湿度相对较高，可能让姜吸收过多水分，加速腐烂。在常温下，此类姜可放置在干燥、通风处，保存1-2个月。而放入冰箱，保存时间可能缩短，还可能因湿度问题，导致姜表面出现水珠，引发霉变。当姜受潮或表面有伤口时，放入冰箱能降低细菌和霉菌的繁殖速度。冰箱的低温环境可抑制微生物生长，延缓姜的变质过程。不过，需先用纸巾吸干表面水分，再用保鲜膜包裹，防止水分进一步侵入，避免姜因过度潮湿而腐烂。把姜切成片或丝，装入密封袋放入冰箱冷冻室，可长时间保存。冷冻的姜能保留大部分风味和营养，使用时取出适量，无需解冻。但反复冷冻、解冻，会使姜的细胞结构被破坏，导致水分流失，质地变软，风味和营养价值有所下降。如果冰箱未定期清理，内部环境较差，姜即便放在冰箱里，也可能感染霉菌。霉菌会在姜的表面生长，形成霉斑，还可能产生毒素，如黄曲霉毒素。食用发霉的姜，可能引发食物中毒。适量食用姜，有助于驱寒保暖，促进血液循环，缓解因风寒引起的不适。姜还能刺激唾液、胃液分泌，增强食欲，帮助消化。此外，姜含有的姜辣素等成分，具有一定抗氧化和抗炎作用，对维持身体健康有益。
食用姜需要注意什么
1、合理挑选姜：选择表皮光滑、无损伤、无霉斑的姜。新鲜的姜口感辛辣，风味浓郁，营养更丰富。
2、搭配适宜食物：姜与羊肉搭配，既能去除羊肉的膻味，又能增强暖身效果；与海鲜搭配，可中和海鲜的寒凉。同时，避免与韭菜、芹菜等辛辣食物大量同食，以免刺激肠胃。
3、控制食用量：根据个人体质和需求，合理控制姜的食用量。一般来说，每天食用3-5克为宜，过量食用可能刺激肠胃，导致上火。
4、采用多样烹饪方式：炒菜时，可在热油中放入姜片爆香，提升菜肴香味；炖菜时加入姜片，既能增添风味，又能促进营养释放；还可制作姜汤，在受凉时饮用，缓解不适。